O Professor Baião, como é carinhosamente chamado por seus ex-alunos, é uma dessas pessoas que fazem diferença por onde passam. Formou-se em Medicina Veterinária em 1969, tendo trabalhado na iniciativa privada até 1974. Desde então, até a sua aposentadoria, foi professor de Avicultura na Escola de Veterinária da UFMG.
Excelente professor e amigo, durante esse longo período ensinou, orientou e formou várias gerações de médicos-veterinários, profissionais que atualmente atuam em diversos setores da avicultura, nos mais variados rincões do Brasil e do exterior.
O Professor Baião faz parte da geração que promoveu a transformação de uma avicultura pequena e quase artesanal em uma atividade pujante, dinâmica e moderna. Acompanhou essa mudança e, mais do que isso, foi responsável por disseminar conhecimentos, introduzir novas tecnologias e servir de apoio a quem precisasse, fosse uma grande empresa ou uma pequena granja. Durante sua trajetória na Escola de Veterinária, dedicou seu tempo ao ensino, à pesquisa e à extensão, sempre com dedicação e maestria.
Possuidor de uma produção acadêmica invejável, ao longo de sua carreira, publicou trezentos e quarenta e oito trabalhos (entre completos e resumos), foi orientador de oitenta e duas dissertações e teses de mestrado e doutorado, publicou cinco capítulos de livros e participou de cento e trinta e cinco congressos nacionais e internacionais, além disso, foi responsável por diversos experimentos — muitos, muitos, mesmo. Também trouxe informações de fora, sempre com o objetivo de agregar, melhorar o manejo, a nutrição e a sanidade de um plantel, fosse ele de frango de corte, matrizes, incubatório ou galinhas poedeiras.
Não é à toa que é considerado um ícone, um baluarte da avicultura brasileira, sendo altamente respeitado e admirado em todo o país e também no exterior. Extremamente profissional e sério, está sempre aberto a quem o procura em busca de orientação.
Nos anos oitenta, fui seu aluno e, desde então, passei a conhecê-lo e admirá-lo, pois, apesar de todo o seu conhecimento, nunca perdeu a humildade, simplicidade e disponibilidade.
Nós, da Colina Verde, queremos agradecê-lo por sua amizade, parceria e profissionalismo, dizendo-lhe: obrigado, obrigado e obrigado, amigo!
José Alfredo Salgado Jr.